Принцип работы скороварки

Принцип работы скороварки очень прост: на температуру кипения воды влияет давление воздуха. Чем выше давление воздуха, тем выше температура кипения. На высоких горах и плато давление воздуха составляет менее 1 стандартного атмосферного давления, а температура кипения воды ниже 100 градусов, поэтому вода может закипать при температуре ниже 100 градусов. Яйца не готовят в обычных кастрюлях. Когда давление воздуха превышает 1 атмосферу, вода не закипит, пока температура не поднимется выше 100 градусов. Обычно используемая скороварка спроектирована на основе этого принципа. Скороварка достаточно плотно запечатывает воду. Водяной пар, образующийся в результате испарения воды, не может диффундировать в воздух, а может только задерживаться в скороварке, что делает давление внутри скороварки выше 1 атмосферы, а также заставляет воду кипеть, когда оно превышает 100 градусов. Таким образом, внутри скороварки образуется среда с высокой температурой и высоким давлением, рис легко готовить, он получается достаточно хрустящим. Конечно, давление в автоклаве не будет безграничным, иначе он взорвется.